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大山里飘出面包香 2017-08-15 09:26   来源:福建日报   点击:


姜信均在制作面包

  峨眉乡,位于台湾新竹县南端,是岛内少数几个没有便利店的偏乡之一。

  虽然是地处偏远的山乡,但每天都有许多游客来到峨眉。循着诱人的面包香,游客找到野山田工坊,将这里制作的核桃、葡萄、红曲桂圆、豆腐乳等各种口味的窑烤面包抢购一空。

  “以前乡里没做过面包,野山田工坊的设立纯属偶然。”姜信均是峨眉乡观光休闲产业文化协会理事长,也是野山田工坊的创始人。他介绍,工坊所在地是一座西班牙式建筑,在文化协会租用前,闲置了很长时间。

  当时,协会的志工杨先生患上了忧郁症,此前他姐姐已因忧郁症走上绝路。姜信均多次上门开导,均不见效,后来,受一位朋友做窑烤面包的启发,想到请会做泥水活的杨先生建一座烤面包窑,借此缓解他的忧郁症。为了让杨先生走出家门,姜信均还专门到谷类研究所面包培训班学习。

  野山田工坊建立之初,生意并不顺利。姜信均说,刚开始,他们连怎么打面团都不会,烤焦或没烤熟是常有的事,所幸谷类研究所的老师常来义务教学、调试设备。慢慢的,他们摸索出窍门,用荔枝木、龙眼木、相思木等烧窑;为了防止烤焦,给面团盖上一层锡纸。姜信均还坚持不加改良剂及膨松剂,所有原材料均采自天然。

  经过两年的不断实验,外酥内软、香味扑鼻的面包终于出炉,生意越来越好。

  每天忙忙碌碌,顾客又频频点赞,杨先生的忧郁症大为好转。

  姜信均原是新竹县北埔乡的民政课长,对农业一直十分关注,面包生意步入轨道后,他便探索与当地产业结合。峨眉乡盛产桶柑,于是姜信均请人来研发桶柑果酱,搭配面包销售,每年制作的果酱能够消耗当地2500公斤桶柑。他还发起了果树认养活动,有效缓解了果子采摘和销路难题。

  随着来买面包的人越来越多,原本默默无闻的峨眉渐渐成了一处旅游景点。岛内的艺术家也来到当地,以漂流木和桂竹为材料,搭建具有客家油桐花意象的茶屋,吸引许多游客前来观光。

  姜信均还举办了“食艺峨眉”活动。他说,自己以前并不会做菜,但做面包后,对食物有了更多认知。想要认识一个地方,最好的方式之一就是逛逛当地菜市场,尝尝地方菜。姜信均希望通过“食艺峨眉”活动,展现一些快被遗忘的美食手艺,让人们拾起记忆及老味道。



(责任编辑 江伟)
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